啤酒厂没杀菌的啤酒能喝吗

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  新鲜的未杀菌啤酒是可以喝的。啤酒是靠酵母菌发酵的,啤酒酵母菌对人体来说,是有益菌。

  啤酒的杀菌,一般是通过巴氏加热的方法,杀灭啤酒中的残存的酵母菌,防止啤酒继续发酵,以延长啤酒的保存期。

  发酵液成熟后,酒液中的大部分酵母菌会沉降在发酵容器的底部,此时,通过底部排放,对酵母菌(泥)进行回收。成熟的发酵液,也叫原浆啤酒,其中含大量酵母菌。

  之后,经过过滤,滤除酒液中绝大部分的酵母菌。过滤后的啤酒,清亮透明,也叫“清(啤)酒”,此时灌装出售的就是“鲜啤”。鲜啤由于未受加热,啤酒中的风味物质丰富,故理论上口感优于普通啤酒。但鲜啤中有残存的酵母菌,所以保存期一般只有3-7天。

  将清(啤)酒灌装到瓶子或易拉罐中,之后通过加热,杀灭啤酒中酵母菌,就是普通的啤酒。

  知道合伙人娱乐行家采纳数:1366获赞数:15638本人2006年毕业于西北工业大学精密仪器制造工艺专业,之后从事黄金、钻石、水晶等鉴别和评估师等7年。向TA提问展开全部根据灭菌情况可以分为生啤、熟啤和鲜啤。

  生啤是指不经过传统高温杀菌和二次发酵的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长。因此,市场上很多生啤都是桶装的。生啤本身又可分为混生啤酒和纯生啤酒。混生啤酒酿造合格后,不经过巴氏消毒处理,直接将散装啤酒拉到商店销售,口感优于熟啤,但因其不杀菌,不充氧,如不降温喝到口中的是无气泡的微苦味水,且在常温下仅能保鲜一二天。纯生啤酒是在混生啤酒的基础上用现代灭菌设备经过三次灭菌过滤,然后封装入专用酒桶内,此酒口感鲜美、营养丰富,在0—5℃条件下可保质30天,这是目前国际上酒质、保鲜期和营养价值最为理想的啤酒,它一般被人们称为“生啤”;熟啤酒与生啤不同,在酿造合格后,为使其具有较长的保存期,一般要用巴氏灭菌法进行处理,这类啤酒多为瓶装或罐装,与生啤和鲜啤相比,口味较差,时间一长还会有老熟及氧化等异味,其优点是在常温下保质期可达半年;鲜啤酒的酒质、保鲜期和营养价值一般介于生啤和熟啤之间,经过板式热交换器短时间杀菌,常温下保鲜期可达90天,既可以瓶装,又可以桶装,不过这种酒在市场上较为少见。

  熟啤是经过灭菌处理的啤酒,保存时间较长。随着啤酒酿造技术的逐步成熟,日本、美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术,取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤,使保存期更长的瓶装生啤得以问世。

  今夏,几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤,如“三得利”推出的纯生啤酒保质期可达6个月,可随开随饮,为喜欢喝生啤的消费者提供了方便。可以说,瓶装生啤提供了一个更有效、更安全的保鲜方式,同时带来了生啤饮用的新概念。